健康を守る食生活習慣

野菜の健康効果
 
 カロチンやビタミンＣには発がん物質の働きを妨げる作用がある。
 カリウム、鉄などのミネラルは体の働きを円滑にする。
鉄は貧血の予防に、カリウムは血圧の安定に役立つ。
 食物繊維の働きで便通がよくなり、大腸がんの予防になる。
 食物繊維はコレステロールが腸に吸収されるのを抑えるとともに、
コレステロールからつくられて腸に分泌される胆汁酸の再吸収を
防いで、高脂血症の予防に役立つ。
 野菜を食べるとかむ回数が増え、あごの発達、
歯ぐきの強化、早食いの防止になる。