| １. | 香り、うま味のある素材を使って塩分は控えめに。 |
| ２. | 昆布やかつお節、しいたけなど天然食品からダシをとる |
| ３. | みつば、しそ、しょうが、きのこなど香味野菜でアクセントを。 |
| ４. | だいだい、ゆず、すだち、レモンなど酸味を効かせる。 |
| ５. | あえ物などにはゴマやクルミを使い、減塩分は香りでカバー。 |
| ６. | 油（特に植物油）を上手に使う（とりすぎに注意。） |
| ７. | カレー粉、わさび、こしょうなど、香辛料をきかせる。 |
| ８. | しょうゆにはほかの味を組み合わせて（割りしょうゆ）使う |
| ９. | 塩分がしょうゆの半分以下のソースやケチャップを上手に利用。 |
| １０. | 酢のものなどの無塩料理を加えて味にメリハリを。 |
| １１. | こげめや焼けめをつけ、香ばしさを出す。 |
| １２. | どれでもうす味では満足感がえられないので、一品に塩分を効かす。 |