健康に関するQ&A１

QA9．鉄製調理器具を使うと鉄分を補給できるというのは本当？
 鉄製の器具を使うと短時間でも鉄分が溶出します。調理時間が長いほど溶出量も多く、溶け出す二価の鉄は貧血予防に効果があります。しかし、あくまでも基本は食事。鉄製のなべやフライパンを使うのもひとつの方法ですが、レバー、肉、魚（とくに血合い部分）、ほうれん草、ひじきといった鉄分を多く含む食品を摂りましょう。思春期以降の女性に多い鉄欠乏性貧血ですが、最近では偏食や食生活の乱れにより子供やサラリーマンにも増えていますから、注意が必要です。