| 乾物には、カルシウム､ビタミン､鉄などに加え、食物繊維も豊富に含まれています。中でも多いのが、ひじき、干しわかめ、小豆、寒天、切千し大根、千しえび、かんぴょう、干ししいたけ、きくらげ、干しそぱなど。昔の日本人はよく食べたものですが、最近ではすっかり懐かしい味になってしまいました。乾物は水でもどした際、食物繊維以外の栄養分やうま味が溶け出してしまいます。切り干し大根、干しえび、千ししいたけなどのもどし汁は、捨てないで、だし汁に加えると効果的に活用できます。乾物は日待ちするものが多いので、常備しておけばいつでも使えてとても便利です。上手に利用しましょう。 |