| 自身も消化吸収されず。また他の食べ物の消化吸収も悪くするので､しばらく前までは食べ物のカスとしてしか扱われていなかった食物繊維。それが生活習慣病の予防に効果があることがわかり､今や､たんぱく質､脂質､糖質､ビタミン､ミネラルの５大栄養素につぐ､｢第６の栄養素｣として注目を集めています。現在､食物繊維とは食物の成分のうち人の消化酵素で分解されない成分すべてのものをさします。水溶性（海藻やジャムに含まれるヌルヌルしたもの）と非水溶性（野菜や果物に含まれるスジ状のもの）がありそれぞれ作用が違うようです。 |