健康に関するQ&A１

QA24.濃口しょうゆと薄口しょうゆでは、どちらが塩分が多いのですか？
 みそ，漬物と並び「塩分御三家」と称される醤油｡減塩が叫ばれる中，いろいろなタイプが出回り，消費者が混乱するケースもあります｡ 濃口はふつうの醤油で，塩分が１５％（メーカー差もありますが）｡薄口は濃口より，色が薄く，味や香りも淡白ですが，塩分は高く１７〜１８％です｡薄口とまぎらわしいののが減塩醤油で，塩分は濃口の半分（7〜8％）に抑えてあります｡また，低塩醤油は約１３％，塩分を含まず，うま味と色だけがついた無塩醤油もあるようです｡